Penina - klasična metoda VALENTE
Sorta Chardonnay 90% in 10% malvazije Sladkorna stopnja BRUT, Alk 12 vol. %
Grozdje je dozorevalo v najvišjih legah Slovenske Istre v eocenskem flisu katerega sestavljajo posamezne plasti peščenjaka in laporja.
Trgatev je izključno rodna ni odstranjujejo se vse nečistoče, ki bi lahko negativno vplivale na kvaliteto končnega proizvoda. Trgatev se je izvajala v drug polovici avgusta.
Penina je dozorevala v steklenicah po klasični metodi (sekundarna fermentaciia). Grozdje je bilo predelano s kontrolirano fermentacijo, kjer temperatura vretja ni presegla 18 stopinj celzijev.
Se predstavi v sijoči zlatorumeni barvi in pomembnim, stabilnim iskrenjem drobnih elegantnih mehurckov. Dozorela cvetlica spominia na marelico in zrela jabolka z nepogreslivo noto po praženju.
Polnost ustvari harmoničen pookus zato se odlicno prileže lahkotnejši mesni hrani. Zelo se prileže vsem morski specialitetam. Nepogrešljiva je kot aperitiv in spremljevalka vseh vrst druženj. Serviramo pri temperaturi 6-8 stopinj C.